Thực trạng hiện nay

Theo báo cáo của ngành Y tế, mỗi năm cả nước ghi nhận nhiều vụ ngộ độc thực phẩm, trong đó có nhiều vụ xảy ra tại trường học. Các nguyên nhân chủ yếu được chỉ ra gồm: thực phẩm không rõ nguồn gốc, điều kiện bảo quản kém, nhân viên chế biến chưa tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh, hoặc ý thức học sinh chưa cao khi sử dụng đồ ăn vặt trước cổng trường.

Nhiều trường học hiện đã tổ chức bán trú, bếp ăn tập thể phục vụ từ vài trăm đến hàng nghìn suất ăn mỗi ngày. Quy mô lớn, trong khi nhân lực và cơ sở vật chất còn hạn chế, đặt ra nhiều thách thức cho công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Giải pháp đồng bộ từ nhiều phía

Để nâng cao chất lượng bữa ăn học đường, ngành Giáo dục phối hợp cùng ngành Y tế và các địa phương đã triển khai nhiều biện pháp đồng bộ:

Quản lý chặt chẽ nguồn thực phẩm: Các trường phải ký hợp đồng với đơn vị cung ứng uy tín, có chứng nhận kiểm dịch, giấy phép đủ điều kiện ATTP. Thực phẩm khi nhập vào bếp ăn cần được ghi chép, lưu mẫu đúng quy định để phục vụ công tác kiểm tra, truy xuất nguồn gốc khi cần.

Nâng cao điều kiện cơ sở vật chất: Khu bếp ăn bán trú phải đạt chuẩn một chiều, tách biệt rõ ràng giữa khu sơ chế, chế biến, nấu nướng và chia suất. Dụng cụ nấu ăn, đồ dùng phải đảm bảo vệ sinh, có biện pháp ngăn ngừa côn trùng, rác thải.

Đào tạo, bồi dưỡng nhân viên chế biến: Nhân viên cấp dưỡng định kỳ tham gia các lớp tập huấn về kiến thức vệ sinh ATTP, thực hành đúng quy trình rửa tay, mặc trang phục bảo hộ, khám sức khỏe định kỳ, không sử dụng lao động mắc bệnh truyền nhiễm.

Tăng cường kiểm tra, giám sát: Các đoàn kiểm tra liên ngành thường xuyên kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất các trường học, đặc biệt vào thời điểm giao mùa, nắng nóng – khi nguy cơ ngộ độc gia tăng. Những trường hợp vi phạm bị xử lý nghiêm, công khai để răn đe.

Giáo dục, nâng cao ý thức học sinh: Bên cạnh sự quản lý của nhà trường, học sinh cần được trang bị kiến thức về vệ sinh cá nhân, thói quen ăn chín uống sôi, không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, hạn chế mua đồ ăn vặt không đảm bảo an toàn trước cổng trường.

Vai trò của phụ huynh và cộng đồng

Gia đình đóng vai trò quan trọng trong việc đồng hành cùng nhà trường. Phụ huynh cần chú ý chuẩn bị bữa sáng hợp vệ sinh, nhắc nhở con em lựa chọn thực phẩm an toàn, đồng thời phối hợp phản ánh kịp thời những bất cập nếu phát hiện nguy cơ mất vệ sinh ATTP tại trường. Cộng đồng, chính quyền địa phương cũng phải chung tay quản lý chặt chẽ các hàng quán quanh trường học, kiên quyết xử lý tình trạng hàng rong, thực phẩm bẩn xâm nhập vào khu vực trường.

Hướng tới bữa ăn học đường an toàn, dinh dưỡng

Đảm bảo vệ sinh ATTP trong trường học không chỉ dừng lại ở việc phòng tránh ngộ độc, dịch bệnh mà còn góp phần nâng cao thể chất, tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển trí tuệ, tinh thần của thế hệ trẻ. Mục tiêu hướng tới là xây dựng bữa ăn học đường “an toàn – đủ chất – hợp lý”, để mỗi ngày đến trường không chỉ là ngày vui, mà còn là ngày học sinh được chăm sóc sức khỏe toàn diện.