Ảnh minh họa: Nguồn Internet

Theo thống kê của Bộ Y tế, mỗi năm nước ta ghi nhận hàng chục nghìn ca ngộ độc thực phẩm và hàng loạt ổ dịch tiêu hóa bùng phát vào mùa hè, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người dân, đặc biệt là trẻ em, người cao tuổi và những người có sức đề kháng yếu.

Trong bối cảnh đó, việc đảm bảo an toàn thực phẩm không chỉ là nhiệm vụ cấp bách của ngành y tế và các cơ quan quản lý, mà còn là trách nhiệm của toàn xã hội, của từng gia đình và từng cá nhân. Đảm bảo an toàn thực phẩm chính là một trong những giải pháp thiết thực và hiệu quả nhất để phòng chống bệnh dịch mùa hè, bảo vệ sức khỏe bản thân và cộng đồng.

Thực phẩm mất an toàn – Mối đe dọa tiềm ẩn trong mùa nắng nóng

Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật, ôi thiu, nấm mốc hoặc chứa hóa chất độc hại không chỉ gây ngộ độc cấp tính mà còn tiềm ẩn nguy cơ ung thư, rối loạn chức năng gan, thận, và hệ miễn dịch. Trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, tốc độ phân hủy của thực phẩm càng nhanh, đồng nghĩa với việc nguy cơ mất an toàn càng cao nếu thực phẩm không được bảo quản, chế biến đúng cách.

Một số biểu hiện phổ biến khi bị ngộ độc thực phẩm bao gồm: đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, sốt, mất nước… Nếu không được xử lý kịp thời, người bệnh có thể bị biến chứng nặng, thậm chí tử vong.

Nguyên tắc “5 đúng” để đảm bảo an toàn thực phẩm mùa hè

Để phòng tránh các nguy cơ trên, người dân cần nghiêm túc thực hiện các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt trong mùa hè. Dưới đây là những nguyên tắc quan trọng cần ghi nhớ:

1. Chọn thực phẩm đúng cách – Chỉ mua thực phẩm rõ nguồn gốc, còn tươi và an toàn

Mua thực phẩm tại các chợ, siêu thị, cửa hàng có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kiểm tra kỹ ngày sản xuất, hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn.

Tránh xa các loại thực phẩm ôi thiu, có màu sắc bất thường, mùi lạ hoặc không có nhãn mác rõ ràng.

2. Bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ

Các loại thịt, cá, hải sản cần được bảo quản trong ngăn đông lạnh.

Thức ăn đã nấu chín chỉ nên để ngoài nhiệt độ phòng tối đa 2 giờ.

Tuyệt đối không sử dụng lại thực phẩm để lâu ngày trong tủ lạnh mà không được đun sôi kỹ lại.

3. Chế biến đúng quy trình – Nấu chín, ăn chín, uống sôi

Dụng cụ nấu nướng, đựng thức ăn phải được rửa sạch và khử trùng thường xuyên.

Không dùng chung thớt, dao cho thực phẩm sống và chín để tránh lây nhiễm chéo.

Thực phẩm, đặc biệt là thịt, trứng, hải sản phải được nấu chín kỹ trước khi ăn.

4. Giữ gìn vệ sinh cá nhân – Đúng thói quen

Luôn rửa tay bằng xà phòng trước khi nấu ăn, trước và sau khi ăn, sau khi đi vệ sinh.

Dạy trẻ em rửa tay đúng cách để phòng bệnh đường ruột.

Tránh thói quen ăn quà vặt không rõ nguồn gốc, đặc biệt là ở cổng trường hoặc vỉa hè.

5. Sử dụng nguồn nước an toàn

Dùng nước đã đun sôi hoặc nước đóng chai có kiểm định để ăn uống, pha chế.

Tuyệt đối không sử dụng nước lã để nấu ăn, pha sữa, rửa rau sống…

Vệ sinh bể chứa nước, lọc nước định kỳ để loại bỏ tạp chất và vi khuẩn.

Vệ sinh môi trường – Yếu tố không thể thiếu trong phòng dịch

Ngoài việc chú trọng đến thực phẩm, việc giữ gìn vệ sinh môi trường sống và khu vực chế biến thực phẩm cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cần thường xuyên:

Thu gom rác thải đúng nơi quy định, không xả rác bừa bãi.

Vệ sinh nhà bếp, bàn ăn, chạn bát thường xuyên, khô thoáng.

Ngăn chặn sự sinh sôi của ruồi, muỗi, gián, chuột – những trung gian truyền bệnh nguy hiểm.

Hành động vì một mùa hè an toàn, không dịch bệnh

Đảm bảo an toàn thực phẩm không phải là nhiệm vụ của riêng ai. Đó là trách nhiệm của mỗi người dân, mỗi gia đình, mỗi đơn vị sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Cần nâng cao nhận thức, trách nhiệm và hành động quyết liệt, từ việc lựa chọn thực phẩm, chế biến đúng cách, giữ vệ sinh cá nhân đến bảo vệ môi trường sống.

Đồng thời, chính quyền địa phương, các đoàn thể và ban ngành liên quan cần tiếp tục tăng cường tuyên truyền, kiểm tra, giám sát hoạt động sản xuất – kinh doanh thực phẩm trên địa bàn; xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm; phối hợp tổ chức các buổi truyền thông, phổ biến kiến thức nhằm nâng cao hiểu biết của người dân.